Conheça as certificações da Associação Brasileira da Indústria de Café
O Brasil é o país com a maior produção de grãos de café, com cerca de três toneladas de café por ano, segundo a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab). Além disso, o café é uma das bebidas mais apreciadas globalmente, e sua variedade de tipos pode ser surpreendente para muitos.
Com diferenças que vão desde o processo de produção até as notas sensoriais, a Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC) criou as classificações tradicional, extraforte, superior, gourmet e especial, que separa os produtos pensando em suas principais características. Conhecer esses tipos pode enriquecer e melhorar a sua experiência de degustação.
Por isso, todos os cafés que possuem o selo de certificação ABIC cumprem os requisitos do programa e são avaliados com a metodologia do Protocolo Brasileiro de Avaliação Sensorial de Cafés Torrados. Confira:
Café tradicional
O café tradicional é, muitas vezes, o mais acessível e consumido no Brasil. Esse tipo de café geralmente resulta da mistura de grãos de arábica com canéfora, proporcionando uma bebida de sabor mais amargo, com pouca doçura e acidez. A torra é mais escura, o que ajuda a aumentar o rendimento, mas também pode mascarar defeitos presentes nos grãos, como impurezas e variações de qualidade.
Café extraforte
Semelhante ao tradicional, o café extraforte se destaca pelo nível de torra ainda mais intenso, que realça o amargor e o corpo da bebida. É comum encontrar defeitos nos grãos usados, e a torra escura visa disfarçar essas imperfeições.
Café superior
O café superior apresenta uma qualidade intermediária entre o tradicional/extraforte e os tipos mais finos como o gourmet e o especial. É produzido a partir de grãos selecionados com menos defeitos e maior cuidado no processo de torra.
A bebida resultante tem um sabor mais equilibrado, com notas de amêndoa e chocolate, e uma acidez moderada. Esses cafés são frequentemente encontrados em empórios e supermercados.
Café gourmet
Os cafés gourmet são produzidos a partir de grãos de alta qualidade, podem ser blends ou 100% arábica, e passam por um processo rigoroso de seleção e torra. A bebida gourmet é caracterizada por sabores mais suaves e complexos, com destaque para presença de notas frutadas e florais. Esses cafés são avaliados com notas de 7,3 a 10 na escala de qualidade global, e são conhecidos por sua pureza, sabor e aroma.
Café especial
O café especial é a mais alta categoria, destinada a grãos que geralmente atingem uma pontuação mínima de 80 pontos em uma escala de 100 pela Specialty Coffee Association (SCA). Esses grãos são cuidadosamente selecionados e processados, resultando em uma bebida com aromas complexos, como florais e frutados, alta doçura, baixa acidez e amargor.
Qual cafeteira escolher para obter um preparo melhor?
Existem muitas formas de preparar um café. A utilização de uma cafeteira pode ser um ponto-chave no preparo, facilitando o processo e oferecendo uma ótima qualidade. Algumas dúvidas podem surgir sobre qual a melhor cafeteira de cápsula ou qual tipo de cafeteira escolher, mas vale ressaltar que não existe uma cafeteira perfeita para todos. Primeiro, é necessário avaliar o seu gosto e necessidades pessoais para que a escolha faça sentido no seu contexto.
Compreender as diferentes classificações de café pode transformar a experiência de consumo, permitindo escolhas mais informadas e apreciação dos variados perfis de sabor e qualidade. Desde o tradicional e extraforte, que são mais acessíveis e robustos, até o superior, gourmet e especial, que oferecem uma experiência mais refinada e complexa, há um mundo de descobertas a ser explorado em cada xícara de café.
Para aprofundar-se nas diferenças e escolher o café que melhor se adapta ao seu paladar, visitar lojas especializadas e conversar com baristas pode ser uma excelente forma de explorar essas variedades e entender melhor as nuances de cada tipo de café.